admin 发表于 2017-7-31 09:37:20

上海名菜白斩鸡——上海桑拿论坛

上海,每年有大量的国内外游客到此游览,不仅仅是冲着它许多的旅游景点,也是因为在这里能够品尝到全国很多地方的美食。对于“吃货”朋友们来说,来这里就对了。不用舟车劳顿,特意跑到各地去品尝。不过,虽然上海云集了各地的经典特色菜和小吃,但是来到上海还是一定要先尝尝沪菜了,毕竟这才有上海的风味嘛。沪菜的主要代表有:白斩鸡、松江钙鱼、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄等。每年络绎不绝的游客对这些赞不绝口,上海的交通便利、经济发达,聚集了天下的许多名菜,商贾云集,饭店酒楼也就很多了。上海菜也集各家菜所长,原以红烧、生煸为主要特点的沪菜有了很大的发展。今天我们就来介绍一款好吃又好做的上海菜,保证你能轻松上手。白斩鸡在过去真是只有过年的时候才能尝到的一道菜,对于五十岁左右的人来说,它代表了那个时代的记忆。现在不同了,生活水平提高,各种食材不再像过去那么匮乏。为了让这道白斩鸡做的更具有味道,我们在选材的时候尽量选自家养的鸡,肉质更细嫩,做出来的味道会更好。下面我们来正式说一下这道白斩鸡。首先,将买回来的鸡洗净,处理完毕后放在一边备用。再来准备适量葱和姜,待水开后加一些盐后将葱和姜一起下锅。第三步将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开,过几分钟后将鸡翻过来,再煮相同时间后就可以熄火了。用筷子插入鸡内部如果没有血水就可以捞出锅了。然后将锅里的食材捞出,把鸡切成小块平铺在盘子上。最后把煮鸡的汤汁均匀的撒到盘中的鸡块上,还可以加点香菜、麻油等。白斩鸡是上海的代表菜品,上海的白斩鸡一般采用“三黄鸡”,它的质量好、味道鲜美,到上海一定要尝尝正宗的味道。上海的“小绍兴”是老字号名店,游客可以在这里点上一份白斩鸡。
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